CON MATTEO BELLI
1 – Introduzione – storia, evoluzione, botanica e fisiologia del caffè 2 – Le Varietà Di Caffè – analisi delle differenze
tra Arabica e Robusta 3 – Piantagioni e Coltivazione – fasi di lavorazione del caffè verde – differenza tra i diversi
metodi di raccolta 4 – I Processi di Lavorazione processo a secco o naturale – wet process (i lavati) – essicazione
– decorticazione, selezione, insaccamento e spedizione 5 – Le Certificazioni 6 – La Tostatura – metodi e profili
di tostatura – cupping 7 – Confezionamento e Conservazione 8 – Macinadosatore e Macine – programmazione
manuale e on demand – macine piane e coniche 9 – Macchine Espresso – analisi dei componenti principali –
funzionamento e utilizzo 10 – L’estrazione Perfetta – analisi dei diversi tipi di estrazione – la pressatura 11 – La
Montatura del Latte
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