RistopiùNews – Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Ricette

Piada con roast beef, crema di caprino, pesca grigliata e cipolla agrodolce

15 Settembre 2026

Ingredienti per 4 persone

2 Piade rettangolari La Teggia (in promo sulla Locandina Super E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto, richiedila su www.ristopiulombardia.it).

160 g di roast beef affettato sottile

120 g di caprino fresco

1 pesca gialla soda

60 g di cipolla rossa

20 g di nocciole tostate

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di aceto di mele

qualche foglia di misticanza o spinacino baby

olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

Preparazione

Taglia la pesca a spicchi sottili e passala velocemente sulla piastra molto calda: cerca una leggera caramellizzazione mantenendo la polpa consistente.

[…]

Ricette

Bowl settembrina pollo & fichi glassati

7 Settembre 2026

Ingredienti per una porzione

Petto di pollo a metà surgelato (150 g) – prodotto novità! Lo trovi a un prezzo speciale sulla Super Locandina Ristorazione di settembre, richiedila andando su www.ristopiulombardia.it.

[…]

Crema per croissant al caprino, miele e fichi freschi

25 Agosto 2026

Una ricetta semplice e raffinata per un topping per croissant che sorprenderà i tuoi clienti.

Ingredienti per 10 croissant:

200 g di formaggio caprino fresco (o robiola per un gusto più delicato) che trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

10-12 fichi freschi di stagione

30 g di miele d’acacia

Una manciata di granella di noci o pistacchi tostati

Qualche fogliolina di timo fresco (opzionale,

[…]

Paccheri al ragù bianco di polipetti, limone e menta

19 Agosto 2026

Ingredienti per 4 persone:

320g di paccheri

500g di polipetti surgelati già puliti – li trovi sul catalogo generale Ristopiù Lombardia qui

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

Scorza di 1 limone biologico

10 foglie di menta fresca

Olio extravergine d’oliva q.b.

[…]

Porchetta tataki con riduzione al balsamico e millefoglie di mela e sedano rapa

13 Agosto 2026

L’idea alla base di questo piatto consiste nel trattare la fetta di porchetta come se fosse un pregiato filetto di tonno o di manzo scottato (tataki), giocando sul contrasto tra il calore della carne,

[…]

Gnocchetti di patate con crema di zucchine, limone e stracciatella al profumo di basilico

4 Agosto 2026

Agosto richiede freschezza, velocità di esecuzione e piatti capaci di attirare l’attenzione dei clienti accaldati in cerca di qualcosa di nuovo. Affidati al catalogo generale www.ristopiulombardia.it per tutti gli acquisti del mese,

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Weisswurst alla Valdostana

29 Luglio 2026

Presenta ai tuoi clienti una “fusion” straordinaria tra la tradizione bavarese e il calore della cucina italiana. Trasforma il classico Weisswurst (che trovi in promozione sulla Super Locandina Oktoberfest365.it, richiedila su www.ristopiulombardia.it) nel protagonista assoluto di un secondo piatto filante,

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Dadolata di anguria, cetrioli carosello, feta sbriciolata e menta fresca

7 Luglio 2026

Alla torta salata cotta agli spinaci, che trovi con il bonus sulla Super Locandina Top 100 (www.ristopiulombardia.it) abbina per i tuoi pranzi al bar questo contorno fresco,

[…]

Crema fredda al limone e zenzero con latte di cocco

2 Luglio 2026

Fa caldo già dalle 7 del mattino: rinnova la colazione con una farcitura per croissant facilissima da gestire durante il servizio e leggera al palato.

Trovi i croissant adatti – vegani e non – su catalogo generale www.ristopiulombardia.it e sulle Super Locandine del mese che puoi richiedere sempre sul sito.

[…]

Cuore di merluzzo al vapore, nastri di cetriolo marinati e vinaigrette ai lamponi

29 Giugno 2026

Trovi tutti i prodotti per la preparazione di questo secondo piatto per la pausa pranzo sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti (per 1 porzione)

Cuore di merluzzo: 140 g

Lamponi freschi: 50 g

Cetriolo: ½

Arancia (solo la scorza): q.b.

[…]

8 Settembre 2026

Settembre vuol dire, per te che conosci Ristopiù Lombardia, tuffarti i nel Mese Internazionale di Aperitivo Perfetto, ovvero poter ricevere idee e strategie che non devono mancare nel tuo locale per aumentare il margine.

[…]

Fermati un secondo: sicuro che vada tutto bene?

3 Settembre 2026

Alza la testa dal bancone: guarda per un momento la cassa.

Osserva le fatture a fine mese.

La sensazione che senti dentro troppo spesso è quella di correre su un tapis roulant a velocità massima,

[…]

Sincronizza il cross-selling con l’orologio biologico del cliente

14 Agosto 2026

I vecchi manuali di sala che impongono di proporre un antipasto o un dessert per alzare lo scontrino sono, appunto, leggermente vecchi.

Si può fare di più, si può fare meglio!

[…]

Il countdown che porta verso il tuo aperitivo

10 Agosto 2026

Reset: cancella l’idea del post del venerdì pomeriggio con la foto del Mojito e la scritta “Finalmente weekend”. Quello non è marketing, è cronaca. Arrivi tardi. Il venerdì sera del tuo cliente non si decide quando timbra il cartellino per uscire dall’ufficio,

[…]

Il ventaglio di benvenuto, marketing puro per il tuo hotel

5 Agosto 2026

Agosto: un cliente varca la soglia della tua hall dopo ore di viaggio, accaldato e desideroso di freschezza. Il check-in è impeccabile, l’aria condizionata è perfetta, ma c’è un piccolo dettaglio che può svoltare la sua percezione del soggiorno: il ventaglio di benvenuto.

[…]

Ottieni subito fino a 200 euro di vantaggi: scopri come

3 Agosto 2026

Quante volte ti è capitato di ricevere una telefonata come questa?

“Sto cercando un distributore affidabile. Tu con chi lavori?”.

Nel nostro settore succede ogni giorno: quando un imprenditore deve scegliere un nuovo partner non si affida alla rete,

[…]

Agosto: chi resta aperto vince (e noi garantiamo la tua scorta)

30 Luglio 2026

Diciamocelo chiaramente: restare aperti ad agosto è un atto di puro coraggio strategico, ma è anche il momento perfetto per soffiare i clienti a chi ha deciso di abbassare la serranda!

[…]

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Locale pieno, cassa vuota: l’inganno mortale dell’aperitivo

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L’aperitivo è la trappola più subdola della ristorazione moderna: crea l’illusione del successo perché il locale appare pieno, il barman lavora a ritmi serrati e la sala vibra d’energia, eppure a fine mese il conto economico mostra margini risicati.Questa divergenza tra flusso di cassa apparente e utile reale deriva da una serie di errori strutturali che drenano liquidità,

1 Settembre 2026

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Il rientro dalle vacanze, che si inaugura ufficialmente oggi, richiede da parte tua novità capaci di catturare subito l’attenzione. Con un’estate orribile per le temperature,

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Scegli e valorizza il pane: idee e trend per la pausa pranzo

28 Agosto 2026

Anche tu sei abituato a pensare al pane come a un prodotto con flussi altalenanti, con picchi durante le festività, impennate nei periodi turistici e mesi d’ombra nel resto dell’anno?

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27 Agosto 2026

La maggior parte degli hotel della tua città o del tuo paese turistico continua a considerare la colazione come un costo da contenere o un semplice servizio accessorio per chi dorme in struttura,

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Bleisure lunch: 3 strategie per un’esperienza esclusiva

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Fermati, c’è qualcosa di nuovo che interessare il tuo hotel, è il Bleisure lunch.

Il termine Bleisure nasce dalla fusione delle parole inglesi business (affari) e leisure (tempo libero).

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